Salade de pâtes

                                                      Salade de pâtes

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 6

Ingrédients

2 1/2 tasses (625 ml) pâtes

1/4 de tasse (65 ml) huile d'olive

5 gousses ail, hachées finement

1 oignon, haché finement

Piment rouge

Piment jaune

Piment vert

2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de vin rouge

1/3 de tasse (85 ml) persil italien, haché

Sel

Poivre

1/3 de tasse (85 ml) olives noires

1/3 de tasse (85 ml) fromage mozzarella, en cubes

Méthode

Cuire les pâtes.  Rincer à l'eau froide pour refroidir. Bien égoutter.  Couper en morceaux les poivrons, l'oignon, les olives et l'ail.  Chauffer l'huile dans une grande poêle y faire sauter l'ail, l'oignon et les poivrons jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le vinaigre et cuire 3 minutes de plus. Incorporer le persil et faire sauter. Saler et poivrer au goût.  Mélanger les pâtes avec les légumes cuits. Ajouter les olives noires et le fromage, puis remuer délicatement. Réfrigérer 2 heures ou toute la nuit.   Le fromage peut aussi être râpé. cette salade se mange très bien comme dîner au travail.